Ingrediënten voor 1 pacotizing® beker
(1 pacotizing® beker = 10 porties)
- 400 g komkommer
- 250 g groene paprika
- 15 g groene jalapeñopeper
- 30 g glucose
- 10 g citroensap
- 20 g olijfolie
- 7 g zout
- 1 g xanthaangom
Bereidingswijze
- Verwijder de zaden uit de groene paprika en de jalapeño, stoom ze samen met de glucose tot ze zacht zijn en laat afkoelen. Meng met de overige ingrediënten en giet in een pacotizing® beker.
- Sluit de beker met een deksel, label deze en vries in bij −20 °C gedurende minimaal 24 uur.
- Wanneer nodig, pacotize® tweemaal met overdruk.
Recept van
Dennis Mertens
