Ingrediënten voor 1 pacotizing® beker
1 pacotizing® beker = 10 porties
- 180 g dulche de leche
- 500 g melk
- 2 g hele vanille
- 100 g eidooier
- 5 g iota
- 1 g zout
Receptbereiding
(1) Breng de melk, dulche de leche, vanille, iota en zout aan de kook. Meng geleidelijk de eidooiers door het hete mengsel, verwarm tot 82°C terwijl je voortdurend roert, en giet het mengsel in een pacotizing® beker.
(2) Sluit af met het deksel en voorzie van een label. Vries in bij -20°C gedurende minstens 24 uur.
(3) Wanneer nodig, pacotize® één keer met overdruk.
