Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
- 180 g de dulce de leche
- 500 g de lait
- 2 g de vanille entière
- 100 g de jaunes d'œufs
- 5 g de iota
- 1 g de sel
Préparation de la recette
(1) Porter à ébullition le lait, le dulche de leche, la vanille, le iota et le sel. Ajouter peu à peu les jaunes d'œufs à la masse chaude, chauffer à 82°C en remuant constamment et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois avec une surpression.
