Ingrediënten voor 1 pacotizing®-beker
1 pacotizing®-beker = 10 porties
- 200 g selderij
- 200 g wortel
- 200 g ui
- 100 g pastinaak
- 160 g shiitake paddenstoelen
- 4 g knoflook
- 50 g tomatenpuree
- 60 g risottorijst
- 30 g zonnebloemolie
- 350 g rode wijn
- 10 g sojasaus
- 20 g balsamicoazijn
- 20 g zout
- 0,3 g laurierblad
- 250 g bietensap
Bereiding van het recept
(1) Snijd de groenten in blokjes van 2x2 cm, bak ze aan en breng op smaak. Voeg de rijst toe, daarna de tomatenpuree en het laurierblad. Blus af met rode wijn, voeg het bietensap, de sojasaus en de balsamicoazijn toe en laat sudderen tot er bijna geen vloeistof meer over is. Giet in een pacotizing®-beker.
(2) Sluit af met een deksel, label en vries in op -20 °C gedurende minstens 24 uur.
(3) Indien nodig, pacotize® 5 keer en verdun met groentebouillon naar gewenste sterkte en smaak.
