Ingrediënten voor 1 pacotizing®-beker
1 pacotizing®-beker = 10 porties
- 235 g mangopuree
- 140 g limoensap
- 47 g citroensap
- 140 g sinaasappelsap
- 140 g perziksiroop
- 94 g triple sec (Cointreau)
- 19 g muntbitters (pepermunt-extract)
Extra ingrediënt: Ananas-tequila
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten en giet in een pacotizing®-beker.
- Sluit af met deksel en label. Vries in op -20°C gedurende minstens 24 uur.
- Indien nodig, pacotiseer® met overdruk, giet 3 eetlepels in een cocktailshaker en shake met 50 ml ananas-tequila.
Bereiding van ananas-tequila:
Vacumeer 700 g tequila met 2 kg ananasstukken en gaar sous vide op 49°C gedurende 4 uur, zeef daarna.
Recept van David Fraundorfer
