Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
- 235 g de purée de mangue
- 140 g de jus de citron vert
- 47 g de jus de citron
- 140 g de jus d'orange
- 140 g de sirop de pêche
- 94 g de Triple Sec (Cointreau)
- 19 g de menthe poivrée (extrait de menthe poivrée)
Autres ingrédients : Ananas Tequila
Préparation de la recette
(1) Mélanger tous les ingrédients et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® avec surpression, verser 3 cuillères à soupe dans un shaker et mélanger avec 50 ml de tequila à l'ananas.
Préparation de la tequila à l'ananas:
Mettre sous vide 700 g de tequila avec 2 kg de morceaux d'ananas et cuire sous vide à 49 °C pendant 4 heures, puis passer au tamis.
Recette de David Fraundorfer
