Ingrediënten voor 1 pacotizing® beker
1 pacotizing® beker = 10 porties
- 300 g hertenschouder
- 220 g varkensbuik
- 10 g zout
- 1,5 g peper
- 0,5 g nootmuskaat
- 1 g karwijzaad
- 0,5 g jeneverbes
- 0,25 g laurierblad
- 1 g marjolein
- 0,25 g piment
Receptbereiding
(1) Rooster de specerijen licht en maal ze fijn. Snijd het vlees in kleine blokjes, meng goed met de specerijen en vries in.
(2) Doe telkens de helft van de hoeveelheid vlees in een pacotizing® beker en verwerk met het Coupe Set-mes één keer met overdruk.
(3) Kneed de massa goed en maak er met darm kleine worstjes van, ongeveer 8-10 stuks.
