Ingrediënten voor 1 pacotizing®-beker
1 pacotizing®-beker = 10 porties
- 15 g gedroogde mandarijnschil, een nacht in water geweekt
- 30 g gedroogde sint-jakobsschelpen (Conpoy)
- 5 g steranijs, geplet
- 3 g kruidnagel, geplet
- 7 g Sichuanpeper, geplet
- 3 g gemalen kaneel
- 8 g zout
- 2 g gemalen witte peper
- 500 g boter
Bereiding van het recept
(1) Smelt de boter en voeg alle andere ingrediënten toe. Pureer met een staafmixer. Giet in een pacotizing®-beker.
(2) Sluit af met een deksel en label. Vries in op −20 °C gedurende minstens 24 uur.
(3) Wanneer nodig, pacotize® 3 keer op normale druk.
Recept van
Christian Yang
