Ingrediënten voor 1 pacotizing® beker
1 pacotizing® beker = 10 porties
- 20 g zonnebloemolie
- 20 g kokosolie
- 5 g mosterdzaad
- 200 g uien
- 15 g grof gehakte gember
- 5 g kurkumapoeder
- 3 g paprikapoeder
- 2 g venkelzaad
- 6 g korianderzaad
- 3 g zwarte peperkorrels
- 1 g kruidnagel
- 2 g kaneelstokje
- 20 g zout
- 400 g kokosmelk
- 100 g geblancheerde spinazie
- 20 g suiker
- 75 g citroensap
- 25 g verse koriander
Bereidingswijze
(1) Snijd de uien in plakjes en snijd de gember in stukjes van ongeveer 0,5 cm. Fruit deze samen met het mosterdzaad in de zonnebloemolie en kokosolie. Meng met de overige ingrediënten en giet in een pacotizing® beker.
(2) Sluit af met deksel en label. Vries minimaal 24 uur in op -20 °C.
(3) Indien nodig, pacotiseer 3 keer op normale druk en meng het concentraat met ongeveer 450 g kokosmelk. Laat 12 minuten sudderen tot de smaken goed ontwikkeld zijn.
Tip: voor een fijner resultaat, vries de pacotizing® beker opnieuw 12 uur in en pacotiseer nogmaals.
Recept van Gaurav Bajaj
