Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
- 55 g d'huile de tournesol
- 20 g de gingembre
- 30 g d'ail
- 8 g de piment vert
- 350 g d'oignons
- 3 g de paprika en poudre
- 1 g de poivre de Cayenne
- 0,5 g clou de girofle
- 2 g bâton de cannelle
- 2 g de capsules de cardamome
- 1 g d'anis étoilé
- 8 g de coriandre en poudre
- 1 g de poivre
- 2 g de graines de fenouil
- 3 g de curcuma
- 50 g de noix de cajou
- 100 g d'eau
- 200 g de yaourt
- 20 g de sucre
- 15 g de sel
- 20 g de jus de citron
Préparation de la recette
(1) Épluchez et hachez grossièrement l'ail et les oignons, coupez également le gingembre et le piment vert en petits morceaux d'environ 0.5 cm et faites-les suer dans de l'huile de tournesol. Mélanger avec le reste des ingrédients et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 3 fois à pression normale et mélanger le concentré avec 450 g d'eau et laisser mijoter 12 minutes.
Conseil: Pour un résultat plus fin, congeler à nouveau le bol à pacosser® pendant 12 h et le pacosser® à nouveau.
Recette de Gaurav Bajaj
