Ingrediënten voor 1 pacotizing® beker
1 pacotizing® beker = 10 porties
- 55 g zonnebloemolie
- 20 g gember
- 30 g knoflook
- 8 g groene chilipeper
- 350 g uien
- 3 g paprikapoeder
- 1 g cayennepeper
- 0,5 g kruidnagel
- 2 g kaneelstokje
- 2 g kardemompeulen
- 1 g steranijs
- 8 g korianderpoeder
- 1 g zwarte peper
- 2 g venkelzaad
- 3 g kurkuma
- 50 g cashewnoten
- 100 g water
- 200 g yoghurt
- 20 g suiker
- 15 g zout
- 20 g citroensap
Bereidingswijze
- Pel en snijd de knoflook en uien grof. Snijd de gember en groene chilipeper in stukjes van circa 0,5 cm en fruit deze in de zonnebloemolie. Meng met de overige ingrediënten en giet alles in een pacotizing® beker.
- Sluit de beker met een deksel en label hem. Vries in op -20 °C gedurende minimaal 24 uur.
- Wanneer nodig, pacotiseer drie keer op normale druk. Meng het concentraat met 450 g water en laat 12 minuten zachtjes koken.
Tip
Voor een fijner resultaat: vries de pacotizing® beker opnieuw in voor 12 uur en pacotiseer nogmaals.
Recept van Gaurav Bajaj
