Pompoencrème

Ingrediënten voor 1 pacotizing® beker

1 pacotizing® beker = 10 porties

• 520 g flespompoen
• 520 g volle room
• 1 g rozemarijn
• 3 g zout
• 0,5 g peper

Bereidingswijze

1. Breng de room samen met de rozemarijn aan de kook en laat trekken. Snijd de flespompoen in blokjes en gaar deze in de oven op 165 °C totdat ze droog zijn. Voeg de pompoenblokjes toe aan de room en verwijder de rozemarijn. Laat zachtjes inkoken totdat de room bijna volledig is gereduceerd. Doe het mengsel in een pacotizing® beker.
2. Sluit de beker af met het deksel, label en vries minimaal 24 uur in bij −20 °C.
3. Pacotiseer® indien nodig één keer onder overdruk en verwarm de pompoencrème voor het serveren.