Pastinaakpuree

Ingrediënten voor 1 pacotizing® beker 

1 pacotizing® beker = 10 porties 

• 300 g pastinaak 
• 60 g sjalotten 
• 60 g bloemige aardappelen 
• 20 g boter 
• 180 g groentebouillon 
• 200 g room 35% vet 
• 50 g witte chocolade 
• 5 g zout 

Bereidingswijze 

1. Snijd de sjalotten, aardappelen en pastinaak in blokjes van ongeveer 1 cm. Fruit de sjalotten en pastinaak in de boter. Voeg de aardappelen toe, fruit kort mee, blus af met de groentebouillon en laat inkoken tot er bijna geen vloeistof meer over is. Voeg de room toe, breng kort aan de kook, haal van het vuur, roer de chocolade erdoor tot deze gesmolten is en giet het mengsel in een pacotizing® beker.
2. Sluit af met een deksel en label. Vries in op -20 °C gedurende minimaal 24 uur. 
3. Pacotize® naar behoefte twee keer zonder overdruk.