Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
- 125 g de crème entière
- 60 g de mascarpone
- 350 g de lait
- 100 g de sucre
- 80 g de jaunes d'œufs
- 55 g d'espresso
- 3 g de gousse de vanille
- 45 g de Kahlua
- 40 g de grappa
Préparation de la recette
(1) Fendre la gousse de vanille et la gratter. Porter la crème à ébullition avec le lait. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et incorporer au mélange chaud. Ajouter la pulpe de vanille et la gousse et porter à 82 °C en remuant constamment. Mélanger avec le reste des ingrédients, sauf la grappa, et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et l'étiquette. Congeler pendant au moins 24 heures à -20 °C.
(3) Si nécessaire, verser la grappa sur le mélange congelé et pacosser® une fois en surpression.
